その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!

タイトル その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます! 監修 東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 ISBN 978-4-41818311-1 発行 世界文化社 発行日 2019/03/16 リンク Amazon / 楽天 Category 書籍・雑誌・ムック

30万部突破の『その調理、9割の栄養捨ててます!』第2弾
オール新ネタでさらにパワーアップ!!

テレビや雑誌など、各メディアで大きな話題を集めた『その調理、9割の栄養捨ててます!』待望のシリーズ第2弾です!
⇒第1弾はこちら!

「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン! 」「ごぼうはささがきにすると9割のポリフェノールをソンしていた! 」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコのオール新ネタを分かりやすく読みやすくご紹介♪
洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません!

コンテンツ

  • 思い込みよ、さらば! これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ
  • ちょいワザで、栄養素アップ! 目からウロコの下ごしらえのコツ
  • そのやり方、もったいない 買った時より栄養がアップする保存のひみつ
  • おいしく食べて、体が喜ぶ 身になる食べ方&食べ合わせ新ルール
  • そこに凄い栄養あり!捨てちゃダメ! 調理ロスなしのおいしい法則
  • 目的別で賢い食材選び 思い込みはソンのモトどっちの食材でSHOW

……など


にんじんは切る前にあることをするとリカバリーパワーで、ビタミンCが2倍! 同じ食材でも大きさや色の違いで摂れる栄養に大きな変化が。他にもキャベツと芽キャベツでは14倍も栄養価が変わるなど、得する情報が満載ですよ。
学校では教えてくれない目からウロコの新常識の数々…、詳細は誌面で!